Arcángel

Este lote
El Arcángel es una finca joven, fue plantada en 2015 y en 2017 se cosechó por primera vez. Algo especial de esta finca es que las plantas de Caturra Roja y Amarilla fueron plantadas por separado con la intención de experimentar con las posibles diferencias en el perfil en taza de cada una de las variedades.  

Este lote está compuesto enteramente por la variedad amarilla. Esta variedad madura y se cosecha normalmente entre julio y septiembre . Las cerezas son trasladadas a la planta de procesamiento de Caranavi en donde fueron despulpadas y fermentadas por 60 horas a 22°C. Después del paso de fermentación, las semillas son lavadas y secadas con secadores mecánicos cuidando mucho la temperatura del proceso y la velocidad de secado. Una vez alcanzado el porcentaje de humedad deseado, se embolsan y preparan para su traslado al beneficio seco, que es un lugar bastante especial. Se llama la Luna y su ubicación a 3600 msnm lo convierte en el establecimiento de trilla y selección de café verde más alto del mundo. Cuando todos los documentos para el transporte del café están listos, el café se trilla, y empaca para venir a Córdoba. 

Notas de cata
Fragancia muy dulce y fresca, recuerda a frutas y azúcar mascabo. Cuando agregamos agua los aromas dulces se intensifican y son acompañados por sutiles notas florales y herbales. En boca encontramos un café muy dulce y agradable con acidez media, cítrica. El retrogusto es duradero, dulce, frutal y muy delicioso.