Exótico, muy dulce, miel, duraznos, floral, frambuesa, bergamota y retrogusto mentolado.

Gesha

Desde $4,600.00

detalles

ORIGEN
Finca las Alasitas, Los Yungas, Bolivia
PRODUCTOR
Los Rodriguez
ALTURA
>1650 msnm
VARIEDAD
Gesha T2722
PROCESO
Natural

La Variedad 

Las plantas de Gesha de esta finca fueron adquiridas por la Familia Rodriguez directamente de la mítica hacienda panameña de los Peterson, la misma que dió a conocer esta variedad al mundo rompiendo el récord en la subasta Best of Panama en 2004. Esto quiere decir que estas plantas tienen la genética del ejemplar de colección T2722 que es el que se recolectó en Etiopía en los años 30 y luego llegó a Costa Rica a mediados de los 50s.

La Finca

Las Alasitas es una finca ubicada en la Colonia de Bolinda en la región de Los Yungas. Esta es la parte más selvática y amazónica de Bolivia. Es una de las fincas más grandes de la familia con 17 hectáreas casi completamente dedicadas a la producción de café, particularmente con  las variedades Caturra, Java y Gesha. La finca fue formada en 2014 y con la intención de ser un modelo para los productores de la región. El nombre proviene de la “Fiesta de las Alasitas” al Dios andino de la abundancia que se celebra cada 24 de enero en el departamento de La Paz. 

El Proceso

Para que esta variedad de un café con las características que la hicieron renombrada, el cultivo tiene que ser monitoreado atentamente y la planta tiene que estar en un estado de salud muy bueno. El punto de maduración también es particular y las cerezas están firmemente adheridas a la planta, lo que hace un poco más difícil la recolección. Para este lote se utilizaron canastas de plástico, rígidas con una capacidad reducida en comparación a las bolsas de recolección normales. Esto se hace así para que las cerezas lleguen lo más intactas posible a la planta de procesamiento. 

Este lote fue procesado por vía seca, es decir, natural. Esta clase de procesamiento es muy exigente en recursos para dar resultados tan sorprendentes como los de esta oportunidad. En este caso, estamos probando algunos de los primeros lotes realizados con una nueva tecnología adquirida durante la pandemia por la familia Rodríguez, cámaras de secado. Se trata de una cámara o habitación con control de ventilación y temperatura. Esto permite realizar curvas de secado de café en un ambiente extremadamente controlado, muy parecido a la forma en la que se tuesta el café. Los resultados son sorprendentes y estamos muy contentos de poder trabajar con productores que busquen mejorar los procesos de esta manera. 

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