Numa x 250

Miel, ciruelas, frambuesa

$15,000.00

Este producto no está disponible porque no quedan existencias.

detalles

ORIGEN
Sul de Minas, Brasil
PRODUCTOR
Pequeños Productores
ALTURA
1000 msnm
VARIEDAD
Mundo Novo, Icatú y Tupi
PROCESO
Natural

El descubrimiento de la variedad

Sul de Minas es la región más grande de cafés Arábicas en Brasil. El 30% de la producción total de Arábica de Brasil proviene de Sul de Minas. Ubicada en la parte sur del estado de Minas Gerais, esta región es famosa por sus exuberantes paisajes, su altitud ideal y una larga historia de cultivo de café. Se puede acceder fácilmente a la región a través del Puerto de Santos, el puerto cafetalero más activo de Brasil.

Los granos de café Sul de Minas son predominantemente de coffea arábica, conocidos por su acidez suave y un perfil de sabor a nuez con mucho cuerpo. El suelo fértil de la región y su microclima único, con estaciones secas y húmedas distintas, brindan las condiciones perfectas para cultivar granos de café de alta calidad.

Uno de los factores clave que contribuyen al sabor distintivo del café Sul de Minas es su altitud. Las fincas cafetaleras de esta región están situadas en elevaciones que van desde los 800 a los 1200 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud combinada con latitudes muy bajas, provoca un proceso de maduración más lento de las cerezas de café, lo que les permite desarrollar sabores complejos a medida que maduran lentamente bajo el sol tropical.

El clima de Sul de Minas es otro elemento crucial en el perfil de sabor del café. La región experimenta una combinación perfecta de días cálidos y noches frescas, gracias a su elevación y proximidad al Océano Atlántico. Este patrón climático permite que las cerezas del café maduren gradualmente, lo que da como resultado un dulzor y una acidez bien equilibrados en los granos.

Este blend es un poco más frutal de lo que normalmente se considera típico de Sul de Minas y por eso lo elegimos.

 

Notas de cata

En nariz es un café complejo y aromático con notas florales y frutales, muy dulce. Nos recuerda a frutos del bosque y frutas pasa, particularmente frambuesas y ciruelas. Posee una acidez media/baja pero muy compleja y cuerpo pesado, untuoso. El retrogusto es muy aromático, cítrico y agradable.

También te recomendamos probar